AJILIMOJILI

Ingredientes

500 gramos de patatas
500 gramos de pimientos rojos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Elaboración

Pelar las patatas y cocerlas junto con los pimientos.
Una vez cocidos, se pelan los pimientos, se trocean y se machacan junto con las patatas en un mortero. Formada una pasta se va añadiendo aceite de oliva lentamente y sin dejar de remover hasta obtener una consistencia cremosa para untar. Añadir vinagre y sal al gusto.

Servir en un recipiente o una fuente acompañado de rebanadas de pan untando en ellas el ajilimojili.

Observaciones

6 personas

Además de como entremés, se puede utilizar para acompañar carnes, pescados…

Para un resultado más sabroso se pueden asar los pimientos en el horno, y una vez pelados se añade a la mezcla con las patatas el jugo que suelten al asarse.