BUDíN DE CARNE

Ingredientes

4 huevos
750 ml de leche
Restos de carne asada o cocida picada
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura
60 gramos de mantequilla
Queso rallado
Sal

Elaboración

Separar las claras de las yemas.
En un cazo al fuego se añade la mantequilla, se rehoga en ella la harina y posteriormente se agrega la leche para hacer una bechamel. Una vez ligada se retira del fuego y se mezcla la bechamel con las yemas de huevo y la carne picada. Rectificar de sal.

Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Engrasar con un poco de mantequilla un molde de 20 cm de diámetro y unos 7 cm de alto.

Mezclar con cuidado la levadura con la bechamel e incorporar las claras de huevo.
Volcar la preparación en el molde, espolvorear con queso rallado y llevar a horno moderado durante 20 minutos.

Servir.

Observaciones

6 personas

El budín admite todo tipo de restos de carne asada o cocida, jamón, pollo, pavo, ternera...
Es un plato muy sabroso y económico, ideal para aprovechar sobras de carne.