PAN DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

700 gramos de higos secos
125 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
125 gramos de uvas pasas
125 gramos de almendras
125 gramos de avellanas peladas
125 gramos de corteza de naranja confitada
Un trozo de corteza de limón
160 gramos de azúcar
1 cucharadita de licor
Azúcar glas

Elaboración

Poner a macerar las pasas en un bol con el licor y un poco de agua.
Escaldar las almendras, escurrirlas y reservar.
Cocer las ciruelas durante 5 minutos en agua y escurrirlas bien.

Cortar las ciruelas junto con las avellanas en trocitos, mezclar con la naranja confitada también cortada en trocitos. Poner este picadillo en una cacerola y añadir los higos, las uvas pasas escurridas, el azúcar y la corteza de limón rallada. Llevar a ebullición sin dejar de remover durante unos minutos hasta obtener una masa consistente. Dejar enfriar la masa y añadir entonces las almendras incrustándolas dentro.

Extender la pasta y formar con ella un cilindro. Espolvorearlo con azúcar glas abundantemente dejando lisa la superficie.

Dejar secar el pan durante una semana aproximadamente y servirlo después cortando porciones en forma de triángulo de la misma forma que una tarta.

Observaciones

10 personas