TERRINA DE PESCADO EN SALSA DE YOGUR

Ingredientes

400 gramos de pescadilla
2 puerros
50 gramos de mantequilla
2 claras de huevo
1 cucharada de estragón
1 dl de nata (para montar)
300 gramos de lomos de salmón
pimienta y sal

Para la salsa de acompañamiento:

1 dl de yogur natural
2 cucharadas de salsa de mostaza
2 cucharadas de alcaparras

Elaboración

Limpiar y trocear el pescado.
Picar los puerros y rehogar con 25 gramos de mantequilla.
Poner en un recipiente el sofrito de puerros, la pescadilla troceada, las claras de huevo y el estragón. Sazona e introduce en la nevera.

Una vez esté frío tritura el contenido con el resto de la mantequilla.

Ahora monta la nata y añádela a la preparación.

Untar un molde con aceite y vierte la mitad de la mezcla. Coloca los lomos de salmón, salpimenta y cubre con el resto de la preparación.

Hornear al baño maría hasta que esté cuajado.

Acompaña la terrina haciendo una salsa con el yogur natural, la mostaza y las alcaparras.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas.