PERDICES CON MANZANA

Ingredientes

2 perdices hembras
4 manzanas
200 gramos de nata líquida
4 cucharadas soperas de licor de manzana
40 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Una vez limpias y desplumadas las perdices, se salan por fuera y por dentro.
En una cacerola se pone a calentar el aceite de oliva junto con la mantequilla, una vez derretida se incorporan las perdices y se doran. Retirarlas y reservarlas al calor.

En la misma cazuela se rehogan las manzanas peladas y cortadas en gajos. Seguidamente se añaden las perdices, se rocía con el licor de manzana y la nata líquida. Salpimentar y llevar a horno fuerte durante 25 minutos.

Sacar las perdices del horno y cortarlas en dos a lo largo.

Servirlas calientes acompañadas de la salsa de manzana.

Observaciones

4 personas