BUñUELOS DE BACALAO

Ingredientes

125 gramos de harina
250 ml de agua
3 cucharadas de bacalao desmigado
3 huevos
1 cucharadita rasa de levadura en polvo
50 gramos de mantequilla
Aceite de oliva

Elaboración

Poner en un cazo al fuego el agua con la mantequilla. Cuando empiece a cocer se añade la harina de golpe batiéndola bien y retirada del fuego. Incorporar el bacalao y llevar nuevamente el cazo al fuego durante unos 6 minutos moviendo con una espátula para evitar que se pegue. Retirar del calor y dejar templar.

Una vez templado se añaden los huevos uno a uno, sin añadir ninguno hasta que el anterior se haya incorporado perfectamente a la pasta. Agregar la levadura y dejar reposar la masa 20 minutos.

Hacer bolitas con una cuchara y freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

Servir.

Observaciones

Para unos 40 buñuelos.