CRêPES DE MANZANA LIGHT

Ingredientes

120 gramos de harina
250 ml de leche desnatada
30 gramos de mantequilla
2 huevos
Una pizca de sal
Aceite de oliva

Relleno:

2 manzanas reineta
Edulcorante o fructosa
Canela en polvo

Elaboración

Batir los huevos con la harina, la leche, la mantequilla y una pizca de sal hasta obtener una crema homogénea y sin grumos (pasar la mezcla por un colador si es necesario). Verter la masa en una jarra o un cuenco y dejarla reposar un rato en la nevera.

Engrasar ligeramente una sartén pequeña con aceite de oliva. Cuando está bien caliente se añade un cucharón de masa de crêpes, extenderla bien moviendo la sartén en círculos para que cubra perfectamente el fondo. Cuando empiece a cuajar se le da la vuelta y se dora por el otro lado. Seguir el mismo procedimiento hasta agotar la masa, colocando las crêpes en una fuente.

Pelar las manzanas y trocearlas, llevarlas al microondas unos 10 minutos o hasta que estén bien cocidas. Espolvorear con un poco de fructosa o edulcorante al gusto y un toque de canela en polvo. Mezclar bien y rellenar las crêpes.

Servirlas espolvoreadas con un poco de canela en polvo.

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