FIDEUá DE SEPIA Y LANGOSTINOS

Ingredientes

500 gramos de fideos gruesos
500 gramos de sepia
250 gramos de langostinos
2 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 rama de apio
2 espinas de pescado
2 litros de agua
Aceite de oliva Virgen
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar y limpiar las zanahorias, el puerro y la rama de apio. Cocer junto con las espinas de pescado en una olla con agua durante 20 minutos. Colar después y reservar el caldo.

Pelar la cebolla y trocearla. Hacer lo mismo con el tomate y el pimiento rojo.
Pochar estas verduras en una sartén grande con un fondo de aceite de oliva. Añadir la sepia limpia y troceada. Salpimentar y dorar.
Seguidamente se añaden los fideos, mezclar con el sofrito y verter el caldo reservado. Agregar los langostinos pelados y dejar cocer a fuego medio hasta que la pasta esté cocida al gusto.

Servir.

Observaciones

4 personas