BOGAVANTE CON VINAGRETA ESPECIAL

Ingredientes

1 bogavante de 750 gramos
2 cucharadas de sal gorda

Para la vinagreta:

6 cucharadas de aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de vinagre
1 huevo cocido picado
1 pimiento morrón picado
½ cebolla picada finísima
1 diente de ajo picado
1 ramita de perejil picado
Sal

Elaboración

Poner abundante agua con la sal gorda en una olla amplia y acercar al fuego.
Cuando el agua esté hirviendo, se echa el bogavante y se tapa la olla rápidamente para que recupere enseguida el hervor. A partir de que comienza a hervir se cuentan 15 minutos.
Tras ese tiempo se retira la olla del fuego y se deja enfriar el bogavante dentro del agua una media hora.

Después se saca el bogavante de la olla y se parte en dos a lo largo.

Elaborar la vinagreta batiendo enérgicamente con un tenedor en un bol todos los ingredientes.

Servir el bogavante acompañado de la salsa vinagreta.

Observaciones

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