BUEY DE MAR AL HORNO

Ingredientes

2 bueyes de mar
1 cebolla
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 copa de brandy
Unas gotas de zumo de limón
Perejil picado
Pan rallado
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Cocer los bueyes de mar en una cacerola con abundante agua con sal, unas gotitas de zumo de limón y 2 hojas de laurel. Se cocerán durante 15 minutos a fuego suave desde el momento en que el agua comienza a hervir. Dejarlos enfriar en el agua de cocción.

Ya fríos se escurren bien y se abren sacando toda la carne del cuerpo y pinzas. Picarla fina. Lavar bien los caparazones y reservarlos para el último momento.

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina. Pocharlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Después se incorpora el tomate pelado, picado y sin pepitas. Cocinar hasta que esté bien sofrito. Añadir entonces la carne de los bueyes y mezclar. Seguidamente se agrega una cucharada de pan rallado y la copa de brandy. Flambear.

Rellenar los caparazones reservados con el relleno preparado, espolvorear con un poco de pan rallado, perejil picado y unos trocitos de mantequilla.
Gratinar en el horno apenas 5 minutos.

Servir inmediatamente.

Observaciones

4 personas