MILHOJA DE MERLUZA CON SALSA DE ORICIOS

Ingredientes

PARA 2 PERSONAS:
- 6FILETES DE MERLUZA.
- 6 LANGOSTINOS.
- 4 VARITAS DE SURIMI.
- MEDIA CEBOLLA.
- AJO
- PEREJIL
- VINO FINO.

PARA LA SALSA DE ORICIOS:

- 8 ORICIOS.
- AJO
- PEREJIL.
- HARNA.
- FUME(CALDO DE PESCADO)
- 2 CAYENAS.(OPCIONAL).
- VINO BLANCO

Elaboración

PARA ELABORAR EL RELLENO, PELAR LOS LANGOSTINOS Y TROCEARLOS. CORTAR EL AJO Y LA CEBOLLA Y POCHAR; AÑADIR LOS LANGOSTINOS Y SAZNAR. INCORPORAR LOS PALITOS DE SUMIRI CORTADOS, Y POR ULTIMO, CUANDO YA ESTE SALTEADO, AÑADIR EL VINO, DEJAR REDUCIR A FUEGO MEDIO,Y RESERVAR.
PARA LA SALSA DE ORICIOS, LOS ABRIMOS Y SELECIONAMOS LAS HUEVAS. EN UNA SARTEN AGREGAMOS; ACEITE, AJO Y GUINDILLAS. CUANDO LOS AJOS ESTÉN DORADOS, AÑADIMOS; LA HARINA Y EL VINO BLANCO, Y DEJAMOS REDUCIR. POR ULTIMO AÑADIMOS UN VASO DE FUME Y LOS ORICIOS, COMPROBAMOS LA SAL Y RESERVAMOS.
PASAMOS LOS FILETES DE MERLUZA POR LA PLANCHA Y MONTAMOS LA MILHOJA. POR ULTIMO NAPAMOS CON LA CREMA DE ORICIOS Y DECORAMOS AL GUSTO.

Fuente: VANESA GARCIA ARTOS