MEZCLA RáPIDA DE VERDURAS AL MICROONDAS

Ingredientes

Zanahorias
pepinos
perejil
ajo
zapallo
berenjenas
papas o patatas
huevos
queso rallado
tomates al natural
salsa de tomates

-pueden utilizarse tambien los zapallitos de estación (es decir los verdes comunes para hacer rellenos), apio, cebolla de verdeo, puerros.

Elaboración

Se cortan las zanahorias en cubo, los pepinos en rodajas finitas, el zapallo en cubo, si hay en casa zapallitos verdes de estación, se quitan las semillas y se cortan en cubos con cáscara y pulpa, si se desea, pueden dejarse unos minutos en plato aparte para que larguen el jugo propio de los mismos, se cortan los tomates al natural, con cáscara, tambien en cubos, dejando por unos minutos que larguen su propio jugo, se cortan las berenjenas puede ser en cubos o en rodajitas finitas, se cortan las papas o patatas en cubos pequeños, el apio puede ser cortado en cubos o rodajitas, cebolla de verdeo a gusto (recordar que es fuerte y puede tapar otros gustos), el puerro se corta en rodajitas, tambien a gusto del consumidor.

Luego de tener lista esta preparación, colocar la misma en una pirex apta para microondas, luego, agregar un poco de salsa de tomate (no mucha) y mezclar, agregar dos huevos (si la porción es chica basta con sólo un huevo), agregar el queso rallado y listo para hornear. Colocar en el micro por aproximadamente 20 minutos, o, según la intensidad, ir mirando hasta que los vegetales estén cocidos.

La preparación, una vez terminada, NO queda acuosa, sino semi seca. Es óptima para utilizar como entrada o para acompañar carnes o pollo. Queda muy bien. Pruébenlo, les aseguro que los vegetales se cocinan a la vez y con un poco de práctica mejorarán el resultado que el producto no quede acuoso (tipo sopa). Es exquisito.

Tambien pueden agregarse otra clase de vegetales que tengan en casa. No es necesario cocinar los mismos antes. Repito, la mezcla debe ir toda cruda al micro. Suerte y espero les guste. Sal y pimienta a gusto. Es apto para dietas sin sal, agregando un poco de pimienta negra, pues los mismos vegetales despiden su propio gusto y la mezcla es inmejorable. Chau.

Observaciones

Las calorías dependen de cada vegetal utilizado, pero en general son pocas, pues es una mezcla apta para dietas ricas en fibra y de adelgazamiento, a la vez que nutritiva pues aporta las vitaminas y minerales necesarios. El número de porciones varía en proporción al tamaño de la pirex que se utilizará para el microondas. En cuanto a los utensilios, obvio que cuchillo/a para cortar los vegetales y listo, para colocarlos dentro de la pirez basta usar las manos.

Fuente: María Laura. Montevideo, Uruguay, Sud América.