ACELGAS CON PIñONES Y PASAS

Ingredientes

600 gramos de acelgas
1 cebolla
1 diente de ajo
30 gramos de pasas
30 gramos de piñones
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Guarnición:

4 patatas
30 gramos de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración

Lavar y retirar las hebras a las acelgas, picarlas y cocerlas en agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas se apartan del fuego y se vierten sobre un colador para que escurran perfectamente. Reservar.

Por otra parte se pelan y pican la cebolla y el diente de ajo. Sofreírlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando empiezan a dorarse se incorporan las acelgas escurridas, las pasas y los piñones. Salpimentar y saltear unos minutos.

Finalmente se pelan y cortan a dados las patatas, friéndolas a continuación en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Escurrirlas después colocándolas sobre papel absorbente. Salar ligeramente.

Servir las acelgas salteadas guarnecidas con las patatas y espolvorear con el parmesano rallado.

Observaciones

4 personas