ROSQUILLAS DE ANíS

Ingredientes

250 gramos de harina
100 gramos de azúcar
4 huevos
5 gramos de levadura
5 cucharadas de aceite de oliva
1 copita de anís
1 cucharadita de anís en grano
Corteza de limón

Elaboración

Se ponen a calentar las 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando comienza a estar caliente se añade un trozo de cáscara de limón y dejar a fuego suave unos 8-10 minutos.
Después se aparta la sartén del fuego, se retira la cáscara de limón y se deja enfriar el aceite.

Los anises se tuestan en una sartén al fuego y luego se machacan en el mortero hasta reducirlos a polvo.

En un bol poner 3 huevos con el azúcar y batirlos enérgicamente hasta que espumen, entonces se incorpora el aceite frito anteriormente, el anís en grano tostado y machacado, la copita de anís y finalmente la harina mezclada con la levadura. Mezclar muy bien hasta obtener una masa blanda y manejable.
Dividir la masa en trozos y con las manos engrasadas hacer unas bolas, aplastarlas ligeramente y en el centro hacer un orificio. Ir colocándolas bien separadas unas de otras en una placa de horno engrasada.

Dejarlas reposar en la placa durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo de reposo se pincelan las rosquillas con el huevo restante batido y se llevan a horno fuerte de 10 a 12 minutos.

Observaciones

Típicas rosquillas de San Isidro.