FLAN DE ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes

1 kg de espinacas
400 gramos de gambas
5 huevos
1 dl de nata líquida
2 dientes de ajo
500 gramos de tomates
40 gramos de queso rallado
1 cucharadita de azúcar
Aceite de oliva
sal

Elaboración

Lavar las espinacas en agua abundante para eliminar la tierra. Hervir y posteriormente escurrir.

Rehogar las gambas con un poco de aceite de oliva.
Una vez rehogadas, retirarlas y sofrír en el mismo aceite los dientes de ajo picados, añadir las espinacas y saltear.

En un bol amplio, coloca las espinacas salteadas con el ajo picado, las gambas, los huevos (batidos) y la nata líquida. Mezclar bien.

Precalentar el horno.

Untar un molde de cake con aceite de oliva o mantequilla, vierte la preparación en el molde e introduce en el horno al baño maría por 45 minutos.

Mientras se prepara la salsa de tomate poniendo un poco de aceite de oliva en una sartén, sofríe ligeramente los tomates muy troceados, salar y añadir la cucharadita de azúcar.

Una vez el flan esté cuajado, sacar del horno y dejar enfriar. Cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con queso rallado. Gratinar y servir inmediatamente en el mismo molde.

Observaciones

Sustituye el azúcar por 1/2 cucharadita de fructosa y será apta para el método Montignac.

4 personas.

Fuente: 100 recetas de cocina natural