GAZPACHO DE ALMENDRAS RCA

Ingredientes

100 grs. de miga de pan
75 grs. de almendras crudas
6 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
sal
1 l. de agua fría
uvas negras (opcional)

Elaboración

Escalda en agua hirviendo las almendras, para poder quitarles la piel más fácilmente. Una vez mondadas, ponlas en el mortero con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal. Machaca bien, hasta que se forme una pasta fina. Prepara un cuenco con agua fría, remoja en él la miga de pan, durante 3´, escúrrela y agrégala al mortero; sigue majando un buen rato hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Vierte el aceite poco a poco, en forma de chorrito, sigue machando y dando vueltas sin parar hasta que se vaya formando una pasta de consistencia parecida a la mayonesa. Incorpora el vinagre, y remueve continuamente. Vuelca en la gazpachera y echa poco a poco el agua fría, moviendo constantemente. Acompaña con granos de uva negra.

Observaciones

Preparación: 25´ aprox.
Precio: Accesible
Mortero
Cuenco para el agua
Gazpachera
5 ó 6 Comensales

Fuente: TIENE QUE SERVIRSE MUY FRÍO.