TEMPURA DE BACALAO

Ingredientes

500 gramos de bacalao salado
100 gramos de harina de arroz
1 cucharadita de levadura química
1 yema de huevo
1 pizca de orégano
150 ml de agua fría
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Elaboración

Desalar el bacalao durante 24 horas poniéndolo a remojo en agua y cambiándola 3-4 veces en ese tiempo.

En un bol se pone la harina con la levadura, el orégano, la yema de huevo y el agua bien fría. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentar y guardar en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Una vez el bacalao desalado se escurre y se seca con papel absorbente. Trocearlo y bañar en la tempura.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los trozos de pescado en tandas.
Sacar con una espumadera cuando estén dorados y colocar sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.

Servir enseguida acompañado de alioli o mayonesa en salseras.

Observaciones

4 personas