COLINETA A LA ANTIGUA- ADAPTACIóN A MONTIGNAC

Ingredientes

125 gr de almendras
125 gr de azúcar (sustituir por fructosa 70g)
9 yemas
2 claras
la ralladura de un limón
mantequilla para untar el molde (sustituir por aceite de girasol)

Elaboración

Se baten las yemas con la fructosa, hasta conseguir una mezcla esponjosa y que haga burbujas. Se añade la almendra molida y la ralladura de limón. Cuando está bien integrado, se añaden las claras a punto de nieve con movimientos envolventes, cuidando que no se baje.

Se engrasa un molde con aceite y se cubre con papel de hornear. Se vierte la mezcla en él y se hornea a 180º hasta que el bizcocho esté bien cocido. Se puede poner en la parte baja del horno y con aire caliente, en unos 30 minutos estará listo.

Se puede adornar con fructosa molida y con almendras

Fuente: mundorecetas.com