GAZPACHUELO

Ingredientes

1 barra de pan
1 litro y medio de agua
1 huevo
1 vasito de vino de aceite de oliva
Zumo de 1 limón
Sal

Elaboración

El pan, cortado en rebanadas, se coloca en una cacerola con el agua. Salar.
Cuando comience a hervir se añade la clara de huevo y se retira del calor para permitir que la clara se cuaje pero no hierva. Reservar.

Por otro lado se bate la yema de huevo con el zumo de limón y un poco de sal, añadir el aceite de oliva sin dejar remover, obteniendo una mayonesa.
Una vez templado el caldo de la cacerola, se añade la mayonesa sin dejar de remover y se sirve.

Observaciones

4 personas

Esta sopa andaluza puede tomarse fría o caliente según preferencia.
Si se desea consumir en caliente, una vez elaborada se calienta al fuego teniendo la precaución de que no hierva, pues se cortaría.
Si se desea consumir en frío, se prepara primero la mayonesa y se mezcla con el pan majado. Después, poco a poco se añade el agua bien fría.