FLAN DE ALMENDRAS

Ingredientes

100 gramos de almendras molidas (harina de almendras)
1 bote de leche condensada
4 huevos
50 gramos de cerezas en almíbar
2 cucharadas de azúcar
Una copita de ron

Elaboración

Poner un par de cucharadas de azúcar en un cazo al fuego hasta obtener un caramelo ligero.
Verter el caramelo en un molde amplio para flan y mover el molde para que se reparta el caramelo por las paredes.

En un bol se mezclan las yemas de huevo con la leche condensada, el ron y las almendras molidas. Incorporar las cerezas en almíbar troceadas.
Montar las claras de huevo a punto de nieve fuerte y añadir a la mezcla anterior cuidadosamente, mediante movimientos envolventes.

Verter el preparado en el molde caramelizado y cocer en el horno al baño maría durante 15 minutos.

Una vez frío se desmolda y se decora/acompaña con un poco de nata montada.