SOPA DE SANDIA Y TOMATE

Ingredientes

1/4 de sandia
4 tomates maduros
albahaca
aceite suave
sal

Elaboración

Quitar la piel de la sandia sacar 3 bolas con una cuchara de cafe, trocear el resto de sandia pelar los tomates y sacar las pepitas de unos de ellos con la ayuda de una cuchara. El resto de los tomates juntarlos con la sandia troceada y triturar pasar por el chino o colador añadir una pizca de sal y reservar en el frigorifico una hora aproximadamente. Separar las hojas de la albahaca fresca, reservas 4 hojas y el restos triturar con unas cucharadas de aceite, añadir el aceite a la sopa y en un plato hondo poner las pepitas y las bolas y cubrir con la sopa decorando con las hojas de albahaca.

Servir muy frío.

Observaciones

Para 4 personas, servir muy frío.
Plato muy refrescante

Fuente: Yolinoa