ENSALADA DE MAíZ Y BROTES CON HUMUS

Ingredientes

2 tomates maduros
1 lata de maíz cocido
1 lata de brotes de bambú
1 lata de brotes de soja
1 lata de palmitos
Aceite de oliva
Sal

Para el humus (paté vegetal de garbanzos)

100 gramos de garbanzos cocidos
½ diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Una pizca de comino en polvo
Una pizca de pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal

Elaboración

Elaborar el humus mezclando los garbanzos cocidos con el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino en polvo y el pimentón. Salpimentar y pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar en un bol los tomates cortados en dados, los palmitos en rodajas y el maíz cocido. Aliñar ligeramente con aceite de oliva y salar al gusto.

Colocar en el centro de los platos de presentación la mezcla de ensalada, napar con el humus y coronar con los brotes de soja y bambú.

Observaciones

4 personas

Una ensalada original, ligera y muy nutritiva, esencialmente veraniega.