ENSALADA DE JUDíAS VERDES CON MOZZARELLA

Ingredientes

300 gramos de judías verdes
2 bolas de mozzarella fresca
100 gramos de lechuga
2 tomates
1 diente de ajo
6 cucharadas de aceite de oliva Virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
Pimienta y sal

Elaboración

Lavar las judías y cortarlas en juliana fina. Después cocerlas en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
A continuación se lavan y se pelan los tomates, cortarlos a dados. Lavar la lechuga y trocearla.

Preparar la vinagreta pelando y picando el ajo muy fino, salpimentar y mezclar enérgicamente en un bol con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. Reservar.

Montar la ensalada con las judías verdes ya frías, las hojas de lechuga, los dados de tomate y el queso mozzarella cortado en lonchas.
Regar con la vinagreta y servir.

Observaciones

4 personas