TARTA DE CEREZAS

Ingredientes

1 kilo de cerezas frescas
500 gramos de harina de trigo
250 gramos de azúcar
250 ml de agua
125 cl de aceite de oliva suave o aceite de girasol
1 cucharada de levadura

Elaboración

Amasar con las manos la harina con el agua, el aceite de oliva y la levadura. Obtenida una masa homogénea se deja que fermente en un bol durante 30 minutos.

Mientras fermenta la masa se eliminan los huesos y rabitos a las cerezas cuidando de no deshacerlas demasiado (emplear un deshuesador de cerezas y aceitunas de venta en ferreterías y/o tiendas de artículos de cocina)

Transcurrido el tiempo de fermentación de la masa se alisa con el rodillo hasta dejarla fina. Cubrir con ella el fondo y paredes de un molde circular grande de metal y no demasiado alto (para tartaletas), si se prefiere se podrían utilizar moldes para tartaletas individuales.

Colocar las cerezas sobre la masa bien apretadas unas junto a otras hasta cubrirla por completo, dejando únicamente un dedo en los bordes.
Levantar el borde de la masa hacia arriba para evitar que los jugos de la fruta se derramen.
Espolvorear con el azúcar y llevar al horno durante 30 minutos a 160º.

Cuando está tostadita se saca del horno y se deja enfriar antes de consumir.