SOLOMILLO DE TERNERA CON CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes

500 gramos de solomillo de ternera
150 gramos de berros
1 cebolla roja
80 gramos de queso parmesano
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Pimienta y sal

Elaboración

Pelar la cebolla, cortarla en aros y confitarla durante 5 minutos en una sartén con 100 ml de aceite de oliva. Reservarla al calor fuera de la sartén.

Cortar el solomillo en medallones, añadir un poco de pimienta y dorar la carne en la misma sartén hasta que esté cocinada al gusto. Salar la carne al final y retirarla de la sartén. Reservar junto con la cebolla.

Con la sartén en el fuego se vierte un chorro de vinagre de Módena y se deja hervir unos segundos, añadirlo a un bol donde estarán los berros y el parmesano cortado en lascas. Aliñar con un poco de aceite de oliva, pimienta y sal.

Servir el solomillo coronado con la cebolla confitada y guarnecer con la ensalada de berros y parmesano.

Servir.

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4 personas