TARTA CHARLOTA MOTTO

Ingredientes

Un bizcocho genovés: 5 huevos, 125 gr. de harina, 125 gr. de azúcar, 1 sobre de levadura y 60 gr. de mantequilla.

Merengue: 2 claras de huevo, 60 gr. de azúcar, 1 gota de colorante rojo, para el almíbar, 120 gr. de azúcar y 30 ml. de agua.

Relleno: 3 cucharadas colmadas de bienmesabe y 100ml. de nata montada.

Almíbar para bañar el bizcocho: 50 ml de agua y 1 cucharada colmada de azúcar.

Para la decoración: barquillos redondos y perlitas. Cinta para el lazo.

Elaboración

Precalentar el horno a 180º C.
Elaboramos el bizcocho: ponemos en un bol los huevos y el azúcar batiendo hasta montarlos; tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos con cuidado. Derretimos la mantequilla y la añadimos en forma hilo a poquitos.
Volcamos en un molde cuadrado ya enharinado y llevamos al horno durante 25 minutos o hasta que esté guisado. (Comprobando que el “cake tester” salga seco).
Dejamos enfriar en una rejilla.
Almíbar para bañar: poner en un cazo al fuego, el agua y el azúcar, llevar a ebullición, reposar y enfriar.
Relleno: Mezclar con cuidado la nata (sin endulzar) con el bienmesabe.

El bienmesabe es un producto canario, hecho con almendras, azúcar, yemas de huevo, canela y limón.

Merengue: Se medio montan las claras con los 60 gr. de azúcar y echando un hilo del almíbar sin dejar de batir para que se monten bien y tenga brillo, ya por último ponemos el colorante.
El bizcocho se corta por la mitad en horizontal, la primera capa se empapa un poco con el almíbar y encima una capa de relleno. Se pone otra base de bizcocho bañándola también con el almíbar, y para finalizar el merengue y las perlitas.
Alrededor cubriremos todo el contorno de la tarta con la crema de bienmesabe para que los barquillos se peguen, colocamos los barquillos en diagonal. Ponemos la cinta formando un lazo.

Fuente: Irmina díaz-frois martín