TABLERO DE DAMAS

Ingredientes

Para las dos láminas de bizcocho de chocolate: 4 huevos, 70 gr. de harina, ¾ de un sobre de levadura, 90 gr. de azúcar y 50gr. de cacao en polvo.

Para la lámina de bizcocho normal: 2 huevos, 45 gr. de harina, ¼ de sobre de levadura y 45 gr. de azúcar.

Para el relleno: 1 sobre de mousse de chocolate “La Irlandesa”, 250 ml. de leche. Si no se dispone de este sobre se puede hacer una mousse con 200 ml de nata para montar y 150 gr. de chocolate.

Para la decoración: A modo de fichas, unos redondelitos de chocolate blanco y de chocolate con leche. Los compré en la tienda “Chocolat Factory” que está en el aeropuerto de Barcelona.

Mantequilla fundida para extender en el papel de hornear.

Elaboración

Precalentamos el horno a unos 190º. Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear untado con mantequilla fundida.
Preparamos el relleno, la mousse, como dicen las indicaciones en el sobre. Reservamos en la nevera.
Para preparar de la otra manera: se derrite el chocolate con la nata y se deja enfriar mucho. Cuando ya esté bien frío se monta dándole la consistencia de un mousse. Reservaremos en la nevera.

Elaboración de las láminas de bizcocho de chocolate: en un bol ponemos los 4 huevos y los montamos muy bien con el azúcar, añadimos la harina con la levadura tamizada y mezclamos con cuidado no se bajen los huevos, añadimos el cacao también tamizado y lo incorporamos bien. Se vierte la mitad de esta masa en la bandeja del horno que ya tenemos preparada y la introducimos al horno unos 12 ó 13 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Repetimos la operación, ponemos nuevo papel de hornear con mantequilla y horneamos el resto de la masa.
Para elaborar la lámina de bizcocho normal: en un bol se ponen los 2 huevos y se montan con el azúcar y a pocos se pone la harina con la levadura ya tamizada, se mezcla con movimientos envolventes. Se pone en la placa del horno con papel de hornear untado con mantequilla. Se mete en el horno de la misma manera que las de chocolate.

Montaje del tablero: Cortamos una de las láminas de bizcocho de chocolate en un cuadrado y la ponemos donde queramos presentarlo; con la ayuda de una manga pastelera cubrimos con la mousse. Con la otra lámina de chocolate que nos queda cortamos cuatro tiras para hacer el marco del tablero y cuadraditos. Con la lámina normal también hacemos cuadraditos y vamos intercalando uno de cada color.
Si se quiere se puede pintar con un poco de mermelada para darle brillo.
Por último ponemos a modo de fichas de damas los redondelitos de los dos chocolates a ambos lados del tablero y aaaa jugar……, mejor, aaaa comer…..

Fuente: Irmina díaz-frois martín