BOMBA DE LIMóN

Ingredientes

Para las tiras de bizcochos: 2 huevos, 50 gr. de harina, 50 gr. de azúcar y 1/2 sobre de levadura.

Para las tiras de bizcochos de color amarillo: 2 huevos, 50 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 1/2 sobre de levadura y una pizca de colorante alimentario.

Para la crema de limón: 2 paquetes de mousse de limón “La Irlandesa”, 500 ml de leche muy fría.

Para la decoración: nata montada con una pizca de colorante alimentario y perlas. Piel de limón.

Para el almíbar: 100 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar.

Para el brillo: almíbar, zumo de limón y 2 hojas de gelatina neutra.

Elaboración

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, llevándolo a ebullición durante 3 minutos, dejamos enfriar.
Se precalienta el horno a unos 170º. Sobre la bandeja del horno se pone papel de hornear.

Se hace la masa de bizcocho, montando los huevos con el azúcar y luego se tamiza el harina con la levadura y se mezcla bien con mucho cuidado no se baje, se hornea durante 10-11 minutos.
Se hace la otra masa de bizcocho de igual forma que la anterior, salvo que a esta se le pone el colorante alimentario.
Cubrimos el interior de un bol con papel film o plata. Hacemos tiras del mismo ancho con ambos bizcochos.
Vamos entrelazando una tira de un color con otra tira de otro color y la colocamos en el interior del bol, dejándolo todo cubierto.
Mojamos un poco los bizcochos con el almíbar.
Ponemos una buena capa de crema, cubrimos con recortes de bizcochos, volvemos a poner otra capa de crema, y así hasta terminar con la base de bizcocho. Poniéndole a los bizcochos un poco de almíbar. Tapamos bien con el resto de papel film y lo ponemos en la nevera un par de horas.
Trascurrido ese tiempo lo desmoldamos, dándole la vuelta con mucho cuidado y lo decoramos con la nata montada a la que le ponemos un poco de colorante alimentario por todo el contorno y perlas.


Irmina Díaz-Frois Martín

Fuente: Irmina Díaz-Frois Martín