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SOPA DE SETAS ORIENTAL

Receta sin foto
SOPA DE SETAS ORIENTAL
Id: 2988
Categoría : Sopas y Cremas
Comentarios : 0 Comentarios
Visualizada : 788 Veces
Votos : 3 Receta muy buena
Receta Publicada por : Mujer de Elite
Fecha : 12/10/2008

Receta

• Baja en Calorías
• Vegetariana
• Apta Montignac
 

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Excelente
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Receta votada: 3 veces
Valoración: Receta muy buena
 

 

Ingredientes

150 gramos de setas de cardo en tiras finas
150 gramos de champiñones en tiras finas
100 gramos de setas enoki en tiras finas
100 gramos de setas shiitake en tiras finas
4 cebolletas muy picadas
1 rama de apio muy picada
Litro y medio de caldo de verduras
375 ml de agua
60 ml de salsa de soja
Aceite de oliva
Cebollino fresco

Elaboración

Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia y rehogar la cebolleta y la rama de apio, ambos picadísimos, hasta que estén blandos.
Después se añade el caldo de verduras, el agua y la salsa de soja, llevar a ebullición y entonces incorporar las setas. Esperar a que hierva nuevamente antes de bajar el fuego y cocer durante un par de minutos o hasta que las setas estén tiernas.

Servir la sopa espolvoreada con un poco de cebollino fresco muy picado.

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