Se sofríen las cebollas peladas y picadas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.
Después se incorpora la coliflor y se cubre hasta la mitad del volumen de la verdura con agua, añadir una pizca de nuez moscada y un poco de sal marina. Tapar y dejar cocer lentamente durante 15-20 minutos.
Finalmente se tritura todo obteniendo un puré, rectificar de sal.
Si es necesario reducir su espesor, se añade un poco de leche de arroz para obtener una salsa más ligera.