MINIPIZZAS DE QUESO DE CABRA

Ingredientes

300 gramos de queso de cabra
5 cucharadas de salsa de tomate casera
2 cucharaditas de cominos
1 cucharadita de orégano
1 yema de huevo

Para la masa de pizza:

300 gramos de harina
4 cucharadas de aceite de oliva
20 gramos de levadura fresca de panadería (también puede utilizarse 1 sobre de levadura de panadero en polvo)
1,25 dl de agua
Un pellizco de sal

Acompañamiento:

Lechugas variadas
Aceite de oliva Virgen
Vinagre de vino o jerez
pimienta y sal

Elaboración

Primero se elaborará la masa que se obtendrá mezclando en un bol la harina, la sal y el aceite.
Disolver la levadura fresca en agua tibia hasta que quede lisa y sin grumos.

Después incorporar a la mezcla de harina la levadura ya disuelta y amasar, bien a mano o con un robot hasta conseguir una masa bien lisa y elástica.
(Si utilizas harina en polvo hay que mezclarla con la harina antes de agregar el aceite y el agua tibia).

Una vez preparada la masa, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 45 minutos hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo y doblado el volumen la masa, amásala nuevamente sobre una superficie enharinada y estírala con el rodillo (éste debe estar espolvoreado con harina). Corta ahora la masa en 6 círculos para conseguir 1 pizza por persona.

Disponer los discos de masa sobre una placa de horno engrasada y reparte la salsa de tomate sobre la masa sin llegar a los bordes.

Ahora corta el queso en rodajas y colocar 3 sobre cada pizza.
Espolvorea con orégano y comino. Pinta los bordes con yema de huevo y hornea durante 20 minutos en horno precalentado a 200º. Transcurrido ese tiempo enciende el grill del horno y gratina 5 minutos.

Retira las minipizzas del horno, riega cada una con un chorrito de aceite de oliva y sirve al momento acompañando con una ensalada verde.

Observaciones

6 personas.

Utiliza harina de garbanzos "casera" para elaborar las pizzas y será una receta apta para el método Montignac.

Fuente: Fichas de cocina MIA