BERENJENAS GRATINADAS CON SALSA DE TOMATE

Ingredientes

Berenjenas
cebolla
pimiento verde
un diente de ajo
tomate natural para hacer la salsa
aceite de oliva
queso Mozarella para gratinar
sal
fructosa

Elaboración

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas, se ponen en remojo con agua y sal.

Se corta la cebolla, el pimiento verde y el ajo y se sofríe, cuando esté todo pochadito, se le agrega el tomate y se deja mas o menos 15 minutos, se pasa la salsa por el pasapurés y la ponemos en una cazuela, comprobamos como está de sal.

Secamos las rodajas de berenjena y las freímos, las ponemos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Una vez escurridas se ponen en una fuente de horno y le añadimos la salsa de tomate, se espolvorea con el queso rallado y las introducimos en el horno hasta que se gratine la superficie.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.

Fuente: Juana