PERAS EN CHOCOLATE

Ingredientes

1 kg de peras
1 tableta de chocolate negro para postres (fondant)
100 gramos de azúcar
25 gramos de mantequilla
1 palito de canela
1 copita de kirsch
Nata montada

Para la salsa de chocolate:

Fundir el chocolate negro troceado al baño maría con la mantequilla y medio vaso del almíbar de cocer las peras.

Elaboración

Pelar las peras y cocerlas en medio litro de agua con el azúcar, el kirsch y el palito de canela.

Cuando estén tiernas, dejarlas enfriar en el almíbar.
Ya frías se escurren y se cortan en abanico colocándolas en una fuente.

Se cubren con la salsa de chocolate que se elaborará fundiendo el chocolate negro troceado al baño maría junto con la mantequilla y medio vaso del almíbar de cocer las peras.

Adorna con unos rosetones de nata montada.

Observaciones

4 personas

Utiliza fructosa en lugar de azúcar y será una receta apta para el método Montignac.