Croasanes integrales

Ingredientes

• 140 gramos de harina integral
• 10 gramos de levadura de panadero
• 1 cucharada de germen de trigo
• 1 cucharada de fructosa
• 1 manzana pelada y rallada
• 3 cucharadas de aceite de girasol

Cómo hacer croasanes integrales paso a paso

1. Se mezcla la harina integral con el germen de trigo, la levadura, la fructosa y la manzana.
2. Se añaden a continuación cuatro cucharadas de agua tibia para formar una masa elástica que se tapa y se deja reposar 40 min.
3. Se amasa entonces y se estira sobre una superficie enharinada, dándole forma rectangular.
4. Para hojaldrar los croasanes se pincelan estos con la mezcla que se obtiene al combinar el aceite con una cucharada de harina integral, sobre cada rectángulo, antes de los dobleces.
5. Se dobla la masa en 3 y se repite la operación dos veces más.
6. Se corta el rectángulo por la mitad y cada mitad en diagonal para obtener cuatro triangulos.
7. Se dobla entonces cada uno de ellos, enrollándolo desde la base hasta el vértice.
8. Se dejan reposar media hora los rollitos y se hornean 25 min a 180 º.