BROCHETAS DE POLLO CON FRESONES Y SALSA DE NARANJA

Ingredientes

300 gramos de fresones
2 pechugas de pollo sin hueso
Zumo de 1 limón
orégano
tomillo
aceite de oliva
pimienta y sal

Salsa de naranja:

2 naranjas
Zumo de 1 limón
2 cucharadas de azúcar
Cointreau

Elaboración

Cortar las pechugas en dados y ponerlas en adobo con sal, pimienta, tomillo, orégano, el zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva.
Dejar que repose en un sitio fresco unas 2-3 horas.

Mientras se prepara la salsa:

Haz un zumo con las naranjas y corta la piel en juliana (cuidando de no poner la parte blanca para que no amargue).
Mezcla el zumo de las naranjas con el de limón y da un hervor a la juliana de naranja con un poco de agua, seguidamente escúrrela.
Junta en un cazo la juliana de naranja y los zumos, agrega el azúcar y el Cointreau. Deja hervir todo hasta que adquiera consistencia.

Finalmente pincha los trozos de pollo y los fresones en las brochetas de forma alterna y ásalas en la plancha mojándolas con el adobo.
Servir con la salsa de naranja.

Observaciones

Salen 6 brochetas

Modificaciones necesarias

Sustituye el azúcar por fructosa