MAGRET DE PATO SOBRE CHUTNEY DE MANGOS

Ingredientes

2 magrets de pato
2 mangos
Sal
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de fructosa
Pimienta

Elaboración

Limpiamos al magret un poco de grasa y lo partimos por la mitad.
Pelamos los mangos y los cortamos en daditos.
En un cacito, se pone la fructosa con agua; cuando esté doradita se le añade el mango y se cuece unos minutos, añadimos el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos 4-5 minutos y retiramos del fuego.
Hacemos el pato en una sartén sin nada de grasa. Primero por la parte de la grasa y luego por la otra.
Servimos acompañado de los mangos.

Observaciones

4 personas.
Una recomendación: no añadáis fructosa si el mango está bastante dulce, porque puede llegar a quedar empalagoso.
La versión original lleva también una crema de aguacates, compuesta de 2 aguacates y 1/4 litro de nata (pelar y triturar los aguacates, añadir la nata, poner al fuego, dejar que hierva y añadir la sal).

Fuente: Marta Pino (folleto del distribuidor del aguacate)