QUINOA CON VERDURAS

Ingredientes

Quinoa (Para cada ración aproximadamente se echa media taza de quinoa)

Agua, por cada ración de quinoa, el doble de agua.

1 pimiento rojo o verde troceado

Media cebolla picada

2 tomates grandes pelados y picados

Un poquito de perejil picado

1 o 2 dientes de ajo picados

Azafrán (o la hierba aromática que se prefiera, por ej tomillo)

Sal

Elaboración

En una olla ancha o sartén con fondo difusor, poner un poco de aceite de oliva y añadir el pimiento troceado y la cebolla trocedado.

Freir a fuego lento y tapada (así es, una media fritura, media cocción).

Una vez que la verdura está bien pochadita, añadir:
2 tomates grandes pelados y troceados
Los dientes de ajo picados
perejil
Sal

Cuando el tomate ya este hecho añadir el agua que corresponda a la cantidad de Quinoa que vayamos a usar.
Cuando hierva, añadir la quinoa previamente lavada un poco en agua y escurrida en un colador.

El tiempo de cocción es de 20 minutos aproximadamente a fuego medio pero es importante probarla para ver si está hecha y para rectificar de sal.

Una vez hecha dejar reposar tapada 5 minutos y a disfrutar!

Observaciones

Fuente: Internet