COCA DE VERDURAS O VERDURAS/PESCADO

Ingredientes

Coca

- 140 ml. agua
- 15 ml. aceite oliva
- 225 g. harina integral
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de fructosa
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo de panaderia o 1/2 cubito de levadura del mercadona

Relleno

- 4 cucharadas de salsa de tomate casera (con muy poco aceite)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacin o berenjena
- Aceitunas
- Atun o anchoas (esto es opcional)
- aceite de oliva

Elaboración

Para prepar la masa a mano, hacer un volcan con la harina y en el centro poner la levadura disuelta en agua tibia, la sal, la fructosa y el aceite. Lo amasas bien, lo cubres con un paño y lo dejas reposar en un lugar calido (el horno por ej. ) durante 1 hora para que doble el tamaño de la masa.

Trocear las verduras, ponerles un poco de sal y aceite, no demasiado.

Estirar la masa con el rodillo. Colocar las verduras encima y hornear a 220 C. durante 40 min. aproximadamente. El atun (sin aceite), anchoas o las olivas añadir cuando quede poco para finalizar la coccion.

Otra opcion muy buena seria hacer las verduras escalivadas (asadas en la placa de horno sin ninguna grasa) y luego ponerlas encima de la masa con un poquito de sal y aceite. Hornear menos tiempo pues la verdura ya esta cocinada.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
- Apta para el desayuno Montignac

Fuente: Receta propia