FLAN DE BRóCULI

Ingredientes

500 gr de broculi
2 claras de huevo
20gr de queso parmesano rallado
20gr de queso de oveja rallado
4 huevos de codorniz
2 cucharadas de aceite de oliva
una pizca de pimenton dulce o picante
sal

Elaboración

1- limpiar el broculi y separanlo en ramitos. Introducirlos en una cacerola con agua hirviendo salada y cocerlos durante 10 minutos. Escurrirlos. Reservar algunos ramilletes para la decoracion, pasar el resto por el pasapures y dejar enfriar.

2- batir las claras de huevo y los dos tipos de queso en un bol con una pizca de sal. Añadir el pure de broculi y mezclar bien.

3- distribuir el compuesto en 4 flaneras individuales untadas con un poco de aceite. Colocarlas en una fuente refractaria con un dedo de agua caliente y cocer al baño maria en el horno, precalentado a 180º, durante 35 minutos. Comprobar la coccion de los flanes pinchandolos con un palillo hasta q este salga seco.

4- freir los huevos de codorniz en una sarten con un hilo de aceite y condimentarlos con una pizca de sal y pimenton. Desmontar los flanes sobre platos individuales y colocar encima los huevos de codorniz. Acompañar cn los trocitos de broculi reservados y triangulos de pan de lino.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Receta para 4 personas.... el pan de lino ha sido una adaptacion mia, igual q la de untar el molde cn aceite en vez de con mantequilla... ESPERO Q OS GUSTE

Fuente: especial cocina de lecturas