ENSALADA DE LENTEJAS Y POLLO AL CURRY

Ingredientes

400 gr de lentejas
2 filetes de pollo
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de curry
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
pimienta

Elaboración

1- lavar las lentejas con agua y dejarlas en remojo durante unas horas. Colocarlas en una cacerola, cubrirlas con agua fria, llevarlas a ebullicion y cocerlas a fuego media durante unos 45 minutos aprox, dependiendo de la clase de lentejas utilizadas.

2- pelar y cortar la cebolla en rodajas y picar el diente de ajo. Cortar los filetes de pollo en trozos de unos 2 cm de largo.

3- Calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten, rehogar el ajo y la cebolla, agregar el curry y mezclar bien. Añadir los trozos de pollo y dejar cocer a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Trasladarlo a una fuente.

4- una vez cocidas las lentejas, salarlas, escurrirlas y dejarlas enfriar.

5- en un bol, batir el aceite restante con el vinagre y una pizca de sal y pimienta, hasta que este emulsionado. Mezclar las lentejas con el pollo, condimentar con la vinagreta y servir.

Observaciones

Receta para 4 personas

para reducir el tiempo se puede utilizar una olla a presion, las lentejas q no necesitan remojo o las de bote ya cocinadas jejej

Fuente: Lecturas, especial cocina