PINCHOS DE PESCADO

Ingredientes

250 gr de salmón
250 gr de filetes de pescado de cocción sólida (como por ejemplo: lubina, merluza o rape)
1 pimiento rojo
1 hinojo pequeño
1 calabacín
4 escalonas o cebollas francesas
1 cebolla tierna
aceite de oliva
1/2 limón
sal
1 diente de ajo
2 cucharadas de hierba de provenza
aceite para freir
eneldo para guarnecer

Elaboración

1.- Lavar los filetes de pescado bajo un chorro de agua fría, secar con un paño y cortar cada uno en 4 trozos grandes, adecuados para comer.

2.- Lavar las verduras, limpiar y cortarlas igualmente en trozos relativamente grandes. Espetar los ingredientes en 4 pinchos grandes.

3.- Mezclar 0,2 litros de aceite con zumo de limón, sal, el diente de ajo machacado y las hierbas y dejar marinar los pinchos durante 1 hora en la preparación.

4.- Dejar escurrir los pinchos de pescado y freirlos en 2 cucharadas de aceite. Guarnecer con un poco de eneldo.

¡¡¡¡ Buen provecho!!!!

Observaciones

4 raciones
Receta apta para la dieta de Montignac

Fuente: Revista