FILETES DE BACALAO SOBRE ACELGAS

Ingredientes

250 g de mezcla de arroz basmati y salvaje
1 manojo de acelgas (750g)
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
1/2 diente de ajo
nuez moscada
4 filetes de bacalao, de 200 gr cada uno
1/4 l de caldo de pescado
1/4 l de vino blanco
100 g de nata para cocinar

Elaboración

1.- Cocer la mezcla de arroz

2.- Mientras tanto, limpiar las acelgas, lavar y quitar los tallos (podrán prepararse como "falsos espárragos").

3.- Cortar la cebolla en daditos y rehogar en el aceite. Verter un poco de agua y agregar las acelgas. Sazonar con sal, pimienta, sal de ajo y nuez moscada y rehogar durante 10 mins aprox.

4.- Limpiar los filetes de pescado bajo un chorro de agua fría

5.- Calentar el caldo de verduras y el vino blanco en una sartén y sazonar sabrosamente con sal y pimienta. Agregar los filetes de pescado y dejar cocer durante 12-15 mins a fuego muy lento. Retirar los filetes, dejar escurrir y reservarlos al calor. Incorporar la nata al fondo de pescado y comprobar el punto de sal. Aderezar los filetes con la salsa, las verduras y el arroz.

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Observaciones

4 raciones

Para que sea apta para Monty se podría comer sólo el arroz salvaje o suprimir el arroz por completo y acompañar con otra cosa

Fuente: Revista "La dieta IG"