ASADO DE CERDO EN ROLLO CON RELLENO DE MOZARELA

Ingredientes

1 bola de mozarela
4 escalopes de cerdo grandes, tb se puede usar ternera
1 cucharada de pure de tomate
150 gr de nata para cocinar
1 1/2 cucharita de salvia
sal
pimienta blanca
4 lonchas finas de panceta
1 cucharada de aceite
300 ml de caldo de carne
100 ml de vino blanco

Elaboración

1.- Dejar escurrir la mozarela y cortarla en rodajas finas.

2.- Secar los escalopes de cerdo con un paño y aplastarlos ligeramente con el lado plano de un aplastador

3.- Mezclar el puré de tomates con 2 cucharadas de nata y 1 cucharita de salvia, untar los escalopes con la mezcla y salpimentarlos.

4.- Cubrir los escalopes con lonchas de panceta y rodajas de mozarela, enrollar los escalopes firmemente y fijar los rollos con pinchitos de madera

5.- Calentar aceite en una sartén y asar los rollso por todos los lados a fuego vivo. Agreagr el caldo de carne y estofar los rollos durante aprox. 10-15 mins. Retirar los rollos de carne y reservarlos al calor

6.- Mezclar el caldo con la nata restante, el vino blanco y sazonar con sal, pimineta y la salvia restante. Dejar reducir la salsa a fuego vivo. Aderezar los rollos de carne con la salsa

¡¡¡¡ Buen provecho!!!!

Observaciones

4 raciones
Receta apta para la dieta de Montignac

Fuente: Revista