ROLLITOS DE TERNERA A LA FLORENTINA

Ingredientes

4 escalopes de ternera
sal
pimienta negra recién molida
300 g de espinacas en hojas congeladas
2 cucharadas de aceite
30 gr de piñones tostados
1 paquete de mozarela en block (tb se puede haer con la normal, pero sería mas complicado yo creo)
2 cucharadas de aceite
100 ml de cada: vino blanco y caldo
1-2 cucharadas de espesante de color claro

Elaboración

1.- Secar la carne con un paño, colocar los escalopes uno al lado del otro en la superficie de trabajo y salpimentar.

2.- Rehogar las espinacas descongeladas en aceite caliente, agregar los piñones y sazonar con sal y pimienta

3.- Cortar la mozarela en 4 tiras. Cubrir la carne primero con las espinacas y a continuación con la mozarela, enrollar y atar con una cuerda.

4.- Calentar el aceite, soasar los rollso, agregar el vino y el caldo y estofar durante 30 min aprox tapado

5.- Espesar la salsa con el espesante de color claro, sazonar con sal y pimienta. Cortar los rollos en rodajas y servir

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

Observaciones

4 raciones
Receta apta para la dieta de Montignac

Fuente: Revista