SOUFFLE DE VERDURAS Y PESCADO CON QUESO

Ingredientes

3/4 l de agua
2 tomates carnosos
1 cucharita de especias aromaticas
2 calabacines pequeños
1 cebolla
1 hinojo
300 gr de brécol
500 gr de filetes de carbonero (valdra otro pescado yo creo)
250 gr de mozarela
aceite para engrasar
sal
pimienta
1 diente de ajo picado finamente
perejil

Elaboración

1.- Escaldar los tomates carnosos rápidamente en agua hirviendo, pelarlos y cortar la pulpa en gajos.

2.- Limpiar las verduras y lavarlas. Cortar los calabacines en rodajas, la cebolla en aros, el hinojo en trozos y las rosillas de brécol por la mitad. Cocer todas las verduras durante aprox. 8 min en el agua con hierbas aromáticas.

3.- Mientras tanto, lavar los filetes de carbonero bajo un chorro de agua fría, secar con un paño y cortarlos en trozos adecuados para comer.

4.- Retirar las verduras con la espumadera del agua y dejarlas escurrir. Poner los trozos de pescado en el caldo resultante, dejarlos reposar durante 5-7 mins, sacar y dejarlos escurrir.

5.- Cortar la mozarela en rodajas

6.- Engrasar una fuente refractaria con el aceite y disponer dentro las verduras y el pescado. Sazonar con sal y pimienta y distribuir encima el ajo picado finamente. Cubrir con las rodajas d mozarela y gratinar el plato en el horno precalentado a 200º hasta que la mozarela se haya fundido. Servir espolvoreando con pereji picado finamente.

¡¡¡¡ Buen provecho!!!!

Observaciones

4 raciones

Fuente: Revista