TERNERA A LA PROVENZAL

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera
4 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo
¼ de kilo de cebollas
1/2 litro de caldo de verduras o carne
½ hoja de laurel
2 cucharadas de Perejil picado
Tomillo, sal y pimienta

Elaboración

Se corta la ternera en trozos regulares y las cebollas.
Se pican los ajos.
En una cacerola se vierte el aceite y se acerca al fuego, una vez caliente se incorpora la ternera, las cebollas, el ajo, laurel y tomillo.

Se vierte la mitad del caldo sobre la ternera y se acerca al fuego y cuando rompe a hervir se tapa la cacerola y se introduce en el horno (que debe estar bien caliente), para que cueza por espacio de 2 horas, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Una vez cocido se agrega el resto de caldo, sal, pimienta y perejil picado, se deja cocer unos 5 minutos y se sirve.

Observaciones

Para 4-6 personas.
Receta Apta para la Dieta de Montignac

Fuente: Maite