CóCTEL DE GAMBAS

Ingredientes

Lechuga: 1 unidad
Gambas: 20 unidades
Rape: 200 gramos
Apio: 2 tallos
Manzana: 100 gramos
Laurel
Tomillo
Sal

Para la salsa:
Leche: 1/4 litro
Aceite: 1/4 litro
Ketchup: 2 cucharadas
Coñac: 1 cucharada
Sal
Limón

Elaboración

La lechuga se pica y se trocea en juliana.
las gambas se cuecen en agua con sal y se pelan.
El rape se escalfa en poca agua con sal y una hoja de laurel y se trocea.
El apio se limpia y se corta en trozos pequeños.
Las manzanas se pelan y se parten en gajos finos que se rocían con zumo de limón.
En cuatro capas de cóctel se coloca un fondo de lechuga y en el medio una cucharada de la salsa. Sobre ella el resto de los ingredientes.

Observaciones

En vez de rape se puede utilizar otro pescado como lenguado, merluza, etc.
La salsa rosa puede comprarse en una tienda ya preparada, aunque engorda más.

Por ración con una cucharada de salsa:
- Calorías: 129
- Proteinas: 13
- Grasas: 6
- Hidratos de carbono: 3.9

Fuente: Libro