MERLUZA RELLENA

Ingredientes

6 lomos de merluza de 200 gr cada uno ( pueden ser congelados )
300 gr de gambas peladas ( tambien podrian ser congeladas )
600 gr de calabacines
50 gr de piñones
3 dientes de ajo
150 ml de aceite de oliva
100 ml de vino blanco seco
cebollino
perejil
1 limon
sal
pimienta

Elaboración

1. Lavar los calabacines, escurrirlos, secarlos y cortarlos en rodajas. Cocerlas al vapor durante unos 5 mins.

2. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sarten y saltear las gambas durante 2 minutos. Escurrirlas y picarlas finamente. Reservar

3. Lavar el cebollino y el perejil. Escurrir y secarlos con papel de cocina. Poner en el vaso de la batidora con los piñones, los dientes de ajo, una cucharada de aceite y triturar

4. Cortar los lomos de merluza por la mitad, a lo largo, y salpimentarlos. Repartir sobre una mirad las preparacion de las hierbas y las gambas. Cubrir con la otra mitad y unir con unos palillos. Proceder igual con el resto de los lomos.

5. Colocarlos en una fuente y regar cn 50 ml de aceite de oliva y el vino. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos aprox..

6. Mientras, saltear a fuego vivo los calabacines en el aceite restante. Servir el pescado con los calabacines salteados y decorar con unos trocitos pequeños de limon pelado.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Receta para 6 personas

Fuente: cocina mia