BERENJENAS RELLENAS EN MICROONDAS

Ingredientes

1 berenjena grande (300 o 400 gramos)
queso rallado permitido (gouda etc.)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
sal

Elaboración

1º se corta la berenjena a lo largo en dos mitades, se coloca en un plato apto para microondas (la parte de la piel para abajo), se tapa y se pone seis minutos a maxima potencia.
2º se saca y se tira el agua que suelta (por que amarga), con una cuchara, se presiona un poco sobre la berenjana, el aceite se distribuye sobre las dos mitades.
3º se pone por encima el queso rayado y se vuelve a poner en el micro otros 2 o 3 minutos a maxima potencia.

en el punto 3º, el queso se puede sustituir por pisto, carne picada con tomate, etc.

Observaciones

No se necesita ponerla a remojo antes para que suelte el amargor, porque lo suelta en el primer paso

Fuente: De mi mujer