BACALAO A LA LLAUNA

Ingredientes

- Bacalao desalado
- Harina de garbanzo (si se quiere rebozar)
- Cebolla
- Tomate natural
- Vino
- Sal y pimienta
- Un poco de fructosa o edulcorante
- Ajo
- Perejil
- Pimiento morrón o pimientos del piquillo

Elaboración

Asar o freir el pescado, si se quiere rebozar hacerlo con la harina de garbanzos. Colocar el pescado en papel absorbente.
Mientras preparar la salsa de tomate, freir cebolla y ajo en un poco de aceite, del que sobró del pescado. Añadir el tomate y dejar reducir. Añadir después un poco de vino, sal, pimienta y un poco de edulcorante para la acidez.
Colocar el pescado en una fuente de horno y cubrir con la salsa de tomate. Poner encima tiras de pimiento,ajo y perejil picado.
Gratinar en el horno.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
- Es una versión del bacalao a la llauna, que encontré en un recetario.

Fuente: Revista de cocina